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WERTE GENIESSER

Das Angebot für die Beerennaschkiste in der kommenden Woche ist bereits ausverkauft!
Wir bitten deshalb um ihr Verständnis, die Anzahl der Bestellungen hat uns und die Erntekapazität unseres Beerenproduzenten, Floberry aus St. Gertraudi, bei Weitem überschritten.

Information: Frische Grüne Bohnen sind ein sehr beliebtes Sommergemüse, ob als Salat oder Beilage zubereitet. Manche Menschen klagen beim Verzehr über Magen- Darmbeschwerden. Der Grund hierfür ist der schlecht verträgliche Eiweißstoff Phasin, welcher durch den Gahr- bzw. Kochvorgang zerstört wird. Ist dieser zu kurz, kann es jedoch zu diesen Problemen kommen. Empfohlen sind 10-15 Minuten, je nach Größe der Bohnen, zudem wirkt sich etwas Kümmel im Kochwasser bei größerer Empfindlichkeit positiv aus! Um die Bohne nach dem Kochen in frischer Farbe und knackig zu halten, empfehlen Spitzenköche ein kurzes Bad im Eiswasser.

Vorschau: In den ersten beiden August Wochen (KW 31 und KW 32) bieten wir Ihnen wieder die Zusatzkiste Kartoffel an.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit,
Familie Lebesmühlbacher

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KISTENINHALTE

19.-21.07.2017

Romed Puelacher
Kloane: 1 Romanischer Salat, 1 Feldgurke, 25 dag grüne Bohnen, 1 Stangensellerie, 3 Stück Tomaten, 1 Zucchini
Tiroler Gemüsekiste: 1 Romanischer Salat, 1 Feldgurke, 40 dag grüne Bohnen, 1 Bund Petersilie, 1 Stangensellerie, 1 roter Schalotten-Zwiebel, ½ kg Tomaten, 1 Zucchini
Familienkiste: 1 Romanischer Salat, 1 roter Eichblattsalat, 1 Feldgurke, 60 dag grüne Bohnen, 3 Pfefferoni mittelscharf, 1 Stangensellerie, 2 rote Schalotten-Zwiebel, ½ kg Tomaten, 2 Zucchini

Josef Posch
Kloane: 1 roter Kopfsalat, 1 Feldgurke, 25 dag grüne Bohnen, 1 Stangensellerie, 3 Stück Tomaten, 1 Zucchini
Tiroler Gemüsekiste: 1 grüner oder roter Kopfsalat, 40 dag grüne Bohnen, 2 Zucchini, 1 Knoblauch, 1 Stangensellerie, 1 Gemüsezwiebel, 1 Karfiol, 1 Gurke
Familienkiste: 1 roter Kopfsalat, 1 Romana Salat, 2 Gurken, 60 dag grüne Bohnen, 3 Pfefferoni mittelscharf, 2 Zucchini, 1 Stangensellerie, 1 Gemüsezwiebel, ½ kg Tomaten

Hannes Posch
Kloane: 1 Romanischer Salat, 1 Feldgurke, 25 dag grüne Bohnen, 1 Romanesco oder Broccoli, 1 Paprika, 1 Zucchini
Tiroler Gemüsekiste: 1 Romanischer Salat, 1 roter Eichblattsalat, 40 dag grüne Bohnen, 1 Bund Petersilie, 1 Zucchini, 1 Romanesco, 1 Paprika, 1 Melanzani
Familienkiste: 1 Romanischer Salat, 1 roter Eichblattsalat, 1 Feldgurke, 60 dag grüne Bohnen, 3 Pfefferoni, 2 Zucchini, 1 Broccoli, 1 Fenchel, ½ kg Tomaten

Toni Giner
Kloane: Romanischer Salat, 1 Feldgurke, 25 dag grüne Bohnen, 1 Bund Mangold, 3 Stück Tomaten, 1 Kohlrabi
Tiroler Gemüsekiste: 1 Romanischer Salat, 2 Feldgurken, 40 dag grüne Bohnen, 1 Gemüsezwiebel, 1 Bund Mangold, 2 Zucchini, 1 Broccoli oder Karfiol
Familienkiste: 1 Romanischer Salat, 1 roter Eichblattsalat, 2 Feldgurken, 60 dag grüne Bohnen, 3 Pfefferoni mittelscharf, 1 Paprika, 1 Bund Mangold, 2 Kohlrabi, ½ kg Tomaten

Wer liefert wo?

rezept

REZEPTE

Safran-Fenchel gebraten
Rezept für 4 Personen (Beilage)
2 Fenchel, 0,5 – 1 g Safran, etwas Weißwein, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Fenchel in Spalten schneiden, mit dem Safran in wenig Weißwein (evt. mit Wasser verdünnen) weich dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. In eine Auflaufform geben, reichlich mit Olivenöl beträufeln, 20 Minuten im Rohr bei 180-200°C goldbraun braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Huhn-Mangold-Wok
Rezept für 2 Personen
300 g Hühnerfilet, 400 g Mangold, 150 g Cocktail-Tomaten, 25 g frischer Ingwer, 1 Knoblauch, 1 rote Pfefferschote, 5 EL Sojasauce, 2 TL Speisestärke, 4 EL Öl, 150 ml Gemüsebrühe, 1 TL Zucker, 2 TL Zitronensaft, 30 g gehackte, geröstete Erdnüsse
Hühnerfilet in dünne Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Pfefferschote und Knoblauch fein hacken. Die Hälfte des Ingwers, Knoblauchs und der Pfefferschoten mit 1 TL Speisestärke und 2 El Sojasauce verrühren, mit dem Fleisch mischen. Mangold putzen, Blätter in 1 cm breite, Stiele in ½ cm breite Streifen schneiden. Cocktail-Tomaten halbieren. Fleisch abtropfen lassen, in 2 El heißem Öl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne unter Rühren braun anraten, herausnehmen. Mangoldstiele, restlichen Ingwer, Knoblauch und Pfefferschoten mit 2 El Öl in den Wok geben, unter Rühren 3 Min. braten. Mangoldblätter und Tomaten zugeben, 1 Min. weiterbraten. 150 ml Gemüsebrühe, 3 El Sojasauce und 1 TL Speisestärke verrühren, mit dem Fleisch in den Wok geben und gut aufkochen. Mit Sojasauce, 1 Prise Zucker und 1–2 TL Zitronensaft abschmecken und mit Erdnusskernen bestreut servieren.

Pasta mit grünen Bohnen, Eierschwammerl und Speck
Rezept für 4 Personen
300-400 g Nudeln (z.B. Penne), 400 g grüne Bohnen, 200 g Eierschwammerl, 100 g Speck in Scheiben, 1-2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Thymian, Olivenöl
Nudeln al dente kochen. Bohnen in Stücke schneiden, bissfest garen. Eierschwammerl putzen, Zwiebel fein hacken. Speckscheiben in einer Pfanne auslassen, herausnehmen, in Stücke brechen. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel anbraten, Eierschwammerl zugeben, dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Bohnen, Nudeln und Speck zugeben, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen, heiß servieren.

Gebratene Melanzani mit Sauerrahm-Dip zu Potato Wedges
Rezept für 2 Personen
1 Melanzani, Olivenöl, Salz
Sauerrahm-Dip: ½ Becher Sauerrahm, Salz, Pfeffer, frische mediterrane Kräuter (Basilikum, Oregano, Thymian) – ersatzweise Tiefkühl-Kräuter

Alle Zutaten verrühren
Gebratene Melanzani: Melanzani in Scheiben schneiden, einsalzen, 15 Minuten ziehen lassen, mit Küchenpapier abtupfen. Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Melanzani-Scheiben darin von beiden Seiten braten, bis sie weich sind und Farbe bekommen.
Potato Wedges: ½ kg Kartoffeln, Salz, Olivenöl
Kartoffeln gut waschen, in Spalten schneiden, salzen, mit Olivenöl beträufeln, bei 200°C 30-40 Minuten im Ofen backen, zusammen mit Sauerrahmdip und Melanzani servieren.

Gratinierter Stangensellerie
Beilage für 2 Personen
1 Stangensellerie, 1 kleines Stück Parmesan oder Pecorino, Butter, Salz, Pfeffer, evt. Peperoncino oder frische Pfefferoni (wer es gerne scharf mag)
Die Stangen vom Stangensellerie putzen, in Salzwasser bissfest garen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Selleriestangen in die Form legen, mit Salz und Pfeffer würzen (evt. mit Peperoncini oder gehackten Pfefferoni bestreuen), großzügig mit frisch geriebenem Parmesan oder Pecorino bestreuen, Butterflöckchen darauf geben und bei 220°C goldbraun überbacken (10-15 Minuten, je nach Farbe). Passt als vegetarischer Snack oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.

Stangensellerie mit mediterraner Sauce
Rezept für 2 Personen (Vorspeise oder Snack)
300 g Stangensellerie, 3 mittelgroße Zwiebeln oder 1 Gemüsezwiebel, 4 Knoblauchzehen, 150 g schwarze Oliven (entkernen), 3 EL Tomatenmark, 4 EL Weißwein, 1-2 EL Brösel, 1 Handvoll mediterrane Kräuter, Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl, 50 g Butter
Stangensellerie putzen, Stangen in 10 cm lange Stücke schneiden, in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch und Kräuter fein hacken, Oliven halbieren. Zwiebel in Olivenöl und Butter anbraten, Knoblauch zugeben, kurz durchmischen. Tomatenmark, Brösel, Oliven und Kräuter zugeben, mit Wein aufgießen, salzen, einigen Minuten offen köcheln lassen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Selleriestangen anrichten, mit der Sauce übergießen, mit knusprigem Weißbrot oder Kartoffeln servieren.

Frittierter Karfiol mit Sauce Tartare
Rezept für 2 Portionen
Sauce Tartare: 200 g Mayonnaise, 100 g Joghurt (natur), 1 kleine Zwiebel, 2-3 Essiggurken, 1 hart gekochtes Ei,
20 Kapern, frische Kräuter, Salz, Pfeffer

Zwiebel, Essiggurken, Ei, Kapern und Kräuter fein hacken, alle Zutaten vermengen.
1 Karfiol (ca.800 g), 2 Eier, Mehl, Brösel, Salz, Öl zum Frittieren
Karfiol entweder in Röschen teilen oder in Scheiben scheiden (Baum-Form), 3-4 Minuten bissfest garen, abtropfen lassen. Karfiol in Mehl tauchen, durch die verquirlten Eier ziehen, dann in den Bröseln wälzen. Portionsweise in heißem Öl frittieren, auf Küchenpapier abtropfen lassen, salzen und mit Sauce Tartare servieren.

Kohlrabi-Zucchini-Laibchen mit Basilikumcreme
Rezept für 2 Personen
Basilikumcreme: 100 g Topfen, 3 EL Sauerrahm, Basilikum, Salz, Pfeffer, 1 EL Zitronensaft
Alle Zutaten miteinander mixen.
Laibchen: 400 g Kohlrabi und Zucchini (insgesamt), 2 Eier, 1 Knoblauchzehe, 5 EL glattes Mehl, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Öl
Knoblauch fein hacken, Zucchini und Kohlrabi grob reiben, etwas ausdrücken. Alle Zutaten gut mischen, Laibchen formen und im heißen Öl auf beiden Seiten knusprig braten und mit der Basilikumcreme servieren.

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WINTERKISTEN

Im Winter beliefern wir Sie jeweils im Jänner und Februar mit einer Winterkiste. Der Saisonstart erfolgt je nach Witterungsverlauf Mitte bis Ende April.

kartoffel

ZUSATZKISTEN

KARTOFFEL
10 kg *
KW 31: 02.08. - 04.08.2017
KW 32: 09.08. - 11.08.2017

€ 12,10 inkl. MwSt.

*Sorten: Puelacher und Giner - Ditta; Posch Hannes - Anuschka; Posch Josef - Evita;

BEEREN-Naschkiste
AUSVERKAUFT!

€ 20,90 inkl. MwSt.
Witterungsbedingte Änderungen möglich

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windy

ZUSTELLUNG

Die Auslieferung erfolgt wöchentlich Mittwoch, Donnerstag oder Freitag (je nach Liefergebiet) direkt vor Ihre Haustüre.
Genaue Details zum Liefergebiet, welcher Landwirt wohin liefern lässt und wann Sie Ihre Kiste bekommen, finden Sie hier.

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global

NEUIGKEITEN

Juli.2017
BEEREN-Naschkiste bereits ausverkauft!

August.2017
Kartoffelernte ist im vollem Gange! Ab KW 31 gibt es Kartoffel in der Zusatzkiste!!

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KONTAKT

Melden Sie sich direkt bei uns:

Tel. +43-5337-64563
Fax +43-5337-63601

E-Mail: tiroler@gemuesekiste.at

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Film:
Effektive Mikroorganismen


Die gesamte Filmreihe finden Sie hier.

Film:
Tiroler Gemüsekiste - Philosophie


Die gesamte Filmreihe finden Sie hier.

ECHO Top 100
Kufstein & Schwaz

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ECHO, Mai 2017

Auf drei Seiten gewährt die ECHO Sonderausgabe "Top 100" in den Bezirken Kufstein und Schwaz Einblicke hinter die Kulissen der Tiroler Gemüsekiste. Lesenswerter Artikel!

Zum Artikel als PDF

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