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Effektive Mikroorganismen


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Tiroler Gemüsekiste - Philosophie


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ECHO
Top 100 Kufstein

echotop1002016

ECHO, Juni 2016

Auf drei Seiten gewährt die ECHO Sonderausgabe "Top 100 Kufstein" Einblicke hinter die Kulissen der Tiroler Gemüsekiste. Lesenswerter Artikel!

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WERTE GENIESSER

Ab sofort werden die Tiroler Frühkartoffel geernet und wir bieten Ihnen wieder die Zusatzkiste in regelmäßigen Abständen an. Die Kartoffel sind bereits kurzfristig lagerfähig, wir empfehlen Ihnen aber, keine Vorräte bis in den Herbst hinein einzulagern. Sie haben alle drei bis vier Wochen die Möglichkeit die Zusatzkiste zu bestellen.

Die Ferienzeit steht vor der Tür, wir bedanken uns einerseits für die vielen frühen Urlaubsmeldungen und bitten Sie andererseits rechtzeitig zu stornieren. Wir müssen immer am Dienstag Mittag den Bauern die kistengenaue Bestellung übermitteln und können danach aus arbeitstechnischer Vorbereitung keine Änderungen mehr durchführen.

Herzlichen Dank auch für die zahlreiche Rückgabe des Leergutes. Sie leisten damit einen wertvollen Beitrag für die Umwelt und helfen mit, die Kosten zu beschränken. Der notwendige Einlagesack in der Gemüsekiste und der Kloanen eignet sich übrigens bestens für eine weitere Verwendung als Müllsack.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit, Familie Lebesmühlbacher

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KISTENINHALTE

22.-24.06.2016

Romed Puelacher
Kloane: 1 Romanischer Salat, 1 Bund Karotten, 1 Junglauch, 1 kg Frühkartoffeln, 1 Kohlrabi
Tiroler Gemüsekiste: 1 Romanischer Salat, 1 Kopfsalat, 1 Bund Karotten, 2 Junglauch, 1 kg Frühkartoffeln, 1 Kohlrabi, 2 Zucchini
Familienkiste: 1 Romanischer Salat, 1 Kopfsalat, 2 Bund Karotten, 2. Junglauch, 1 kg Frühkartoffeln, 2 Kohlrabi, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Jungzwiebeln

Josef Posch
Kloane: 1 Romanischer Salat, 1 Bund Karotten, 1 Junglauch, 1 kg Frühkartoffeln, 1 Romanesko klein
Tiroler Gemüsekiste: 1 Romanischer Salat, 1 Lollo Bionda, 1 Bund Karotten, 2 Junglauch, 1 kg Frühkartoffeln, 1 Romanesko, 1 Zucchini
Familienkiste: 1 Romanischer Salat, 1 Eissalat, 2 Bund Karotten, 2 Junglauch, 1 kg Frühkartoffeln, 1 Romanesko groß, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Jungzwiebeln

Hannes Posch
Kloane: 1 Romanischer Salat, 1 Bund Mangold, 1 Junglauch, ¾ kg Frühkartoffeln, 1 Broccoli
Tiroler Gemüsekiste: 1 Romanischer Salat, 1 roter Blattsalat, 1 Bund Karotten, 1 Bund Jungzwiebeln, 1 kg Frühkartoffeln, 1 Romanesko, 1 Bund Mangold
Familienkiste: 1 Romanischer Salat, 1 grüner Blattsalat, 1 Bund Karotten, 1 Bund Mangold, 1 kg Frühkartoffeln, 1 Karfiol, 1 Broccoli, 1 Bund Petersilie krause, 1 Bund Jungzwiebeln

Toni Giner
Kloane: 1 Romanischer Salat, 1 Bund Karotten, 1 Junglauch, 1 kg Frühkartoffeln, 1 Romanesko klein
Tiroler Gemüsekiste: 1 Romanischer Salat, 1 Eissalat, 1 Bund Karotten, 2 Junglauch, 1 kg Frühkartoffeln, 1 Romanesko, 2 Zucchini
Familienkiste: 1 Romanischer Salat oder 1 Kopfsalat, 1 Eissalat, 2 Bund Karotten, 2 Junglauch, 1 kg Frühkartoffeln, 1 Romanesko groß, 1 Bund Petersilie, 1 Bund Jungzwiebeln

Wer liefert wo?

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REZEPTE

Schwedenkartoffel
Rezept für 4 Personen
12 mittelgroße Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, 1 Zweig Rosmarin, grobes Salz, Pfeffer aus der Mühle
Kartoffeln waschen (Frühkartoffel mit der Schale verwendbar), auf einen Löffel legen und alle 3-5 mm einschneiden – nicht durchschneiden, dass ein Fächer entsteht. Knoblauch und Rosmarin fein hacken, mit dem Olivenöl vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel mit Hilfe eines Pinsels damit bestreichen, im Rohr ca. 1 Stunde bei 180° C knusprig backen.

Überbackene Ofenkartoffel mit Mangold
Rezept für 3-4 Personen als Beilage
1 kg Kartoffeln, 1 Bund Mangold (500 g), 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 5-10 dag Käse (z.B. Gouda), Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Olivenöl
Kartoffeln schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren, gut durchmischen, auf einem Backblech (Backpapier) verteilen, bei 200°C 30-40 Minuten backen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Käse und Mangold in breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne anrösten, Mangold zugeben, zusammenfallen lassen und weich dünsten, Flüssigkeit abgießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mangold auf den Kartoffelscheiben verteilen, mit Käse belegen und nochmals 5 Minuten im Rohr überbacken.

Filetspitzen mit Romanesco
Rezept für 4 Personen
400 g Rinderfiletspitzen, 1 Romanesco, 200 g Champignons, 2-3 Marillen, 150 g Créme Fraîche, 1 EL Butter, 1 EL Mehl, 5 EL Rotwein trocken, ½ Bund Petersilie, Öl, Salz, Pfeffer, Muskat, rote Pfefferkörner
Fleisch in Streifen schneiden, Champignon vierteln, Marillen in Spalten schneiden, Petersilie fein hacken. Romanesco in Röschen teilen, bissfest garen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Fleisch und rote Pfefferkörner anbraten, salzen, aus der Pfanne nehmen. Champignons im Bratenrückstand anbraten, mit Mehl stäuben, kurz durchrühren, mit Rotwein ablöschen, 100 ml Wasser angießen, 2-3 Minuten köcheln lassen. Créme Fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen, Fleisch zugeben. Butter schmelzen, Romanesco und Marillen-Spalten darin schwenken, mit Salz und Muskat würzen. Fleisch und Gemüse anrichten, mit Petersilie bestreuen, mit Bratkartoffeln servieren.

Kohlrabi mit Kräuterbrösel
Rezept für 2 Personen
500 g Kohlrabi, 4 EL Semmelbrösel, 2 EL Olivenöl, 1 TL körniger Senf, 1 TL Honig, 2 EL frische Kräuter, Salz, Pfeffer, Butter
Kräuter fein hacken. Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Stifte schneiden, in Salzwasser 5 Minuten garen. Semmelbrösel, Olivenöl, Senf, Honig und Kräuter mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten, Kohlrabi einfüllen, Brösel darüber streuen, 15-20 Minuten bei 180°C überbacken.

Kartoffel-Schmarren mit Lauch und Speck
Rezept für 2 Personen
200 g Kartoffeln, 1 Lauch oder 3 Jungzwiebeln, 75 g Speckwürfel, Butter, 3 Eier, 1/16 l Milch, 4-5 EL Mehl, 1 EL Sauerrahm, Salz, Pfeffer, Schnittlauch zum Bestreuen
Kartoffeln kochen, auskühlen lassen, schälen, grob reiben. Lauch oder Jungzwiebel in feine Ringe schneiden, Schnittlauch hacken. Speck, Lauch oder Jungzwiebel in Butter anbraten, zur Seite stellen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Dotter, Milch, Sauerrahm und Mehl verrühren, mit Kartoffeln und Speck-Lauch-Mischung vermengen, Eischnee unterheben, mit Salz und Pfeffer gut würzen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Teig einfüllen, bei mittlerer Hitze backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Teig wenden, wenn diese Seite leicht gebräunt ist, den Teig in Stücke teilen und fertig braten, mit Schnittlauch bestreut servieren. Dazu passt Blattsalat.

Bundkarotten glasiert
Beilage
1 Bund Karotten, 1 EL Öl, 1 EL flüssiger Honig, Salz
Karotten vom Strunk befreien, gut abreiben (oder sehr dünn schälen). Öl in einer Pfanne erhitzen, Karotten einlegen, mit Honig übergießen, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten dünsten. Achten, dass die Flüssigkeit nicht schwarz wird. Karotten leicht salzen.

Zucchini aus dem Rohr
Rezept für 2 Personen, Beilage
2 Zucchini, Olivenöl, Salz, Rosmarin
Zucchini der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech (Backpapier) legen, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Rosmarin bestreuen, bei 200°C- 20 Minuten backen.

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WINTERKISTEN

Im Winter beliefern wir sie jeweils im Jänner und Februar mit einer Winterkiste. Der Saisonstart erfolgt je nach Witterungsverlauf Mitte bis Ende April.

kartoffel

ZUSATZKISTEN

FRÜHKARTOFFEL
10 kg Kartoffel
KW 26: 29.06.-01.07.2016
KW 27: 06.-08.07.2016

€ 11,50 inkl. MwSt.

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windy

ZUSTELLUNG

Die Auslieferung erfolgt wöchentlich Mittwoch, Donnerstag oder Freitag (je nach Liefergebiet) direkt vor Ihre Haustüre.
Genaue Details zum Liefergebiet, welcher Landwirt wohin liefern lässt und wann Sie Ihre Kiste bekommen, finden Sie hier.

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NEUIGKEITEN

Juni/Juli 2016
Tiroler Frühkartoffel sind erntereif!

Juni 2016
Erdbeeren in den ersten 3 Juniwochen (KW22, 23 und 24) - sofern das Wetter mitspielt.

Mai.2016
Neue Tiroler Rarität im Zusatzangebot - Apfelessig!

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